Für die Garnelen:
1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Chimichurri-Sauce:
1 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
1/4 Tasse frischer Koriander, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel rote Pfefferflocken
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:<!–nextpage–>In einer Schüssel Petersilie, Koriander, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Limettensaft, rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Gut vermischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Zur Seite stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Garnelen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Garnelen in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, oder bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind. Garnelen vom Herd nehmen und in eine Servierschüssel geben.
Die Chimichurri-Soße über die gekochten Garnelen löffeln.
Vorsichtig schwenken, damit die Garnelen gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie oder Limettenspalten garnieren.
Sofort servieren, dazu Reis, Salat oder knuspriges Brot.
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