Zutaten
1 mittelgroßer Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
8 Unzen (ca. 225 g) Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse Gemüsebrühe
2 Esslöffel Nährhefe (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
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Die Blumenkohlröschen 3–4 Minuten dämpfen oder blanchieren oder bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. 2–3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig und duftend werden.
Die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und 5–7 Minuten weitergaren, oder bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
Die Pilze mit getrocknetem Thymian, getrocknetem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren, um die Kräuter gleichmäßig zu verteilen.
Die Gemüsebrühe hinzugeben, um die Pfanne abzulöschen, und dabei alle gebräunten Stücke vom Boden abkratzen.
Die gedünsteten Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und alles vermengen. Weitere 5–7 Minuten garen, damit der Blumenkohl die Aromen aufnehmen kann.
Bei Bedarf Nährhefe über den Blumenkohl und die Pilze streuen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
Die vegane Blumenkohlpfanne mit Knoblauchpilzen nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Heiß als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren. Es ist eine gesunde und sättigende Option für eine vegane Mahlzeit.
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