Dieses Gericht ist in letzter Zeit mein Lieblingsgericht – ich habe es diesen Monat ungefähr viermal zubereitet!
Von Georgia Lynn
In einer kleinen Küche wie meiner haben Generationen die Gaben der Erde geteilt und einfaches, ehrliches Essen gefeiert. Gebratene Champignons in Scheiben mit Ranch-Dressing erinnern uns liebevoll an diese entspannten Sonntagstreffen auf dem Bauernhof, wo es ebenso viel Gelächter und Geschichten gab wie Gerichte, die um den Tisch gereicht wurden. Kein Wunder, dass dieses Rezept ein Grundnahrungsmittel ist; es verbindet uns mit dem Land und miteinander. Jeder hat seine eigene kleine Variante, aber im Grunde spricht dieses Gericht von der Behaglichkeit vertrauter Aromen und der Freude an einer gut zubereiteten Ernte. Ob Sie sich zum Abendessen hinsetzen oder etwas brauchen, um Ihre Potluck-Platte zu zieren, diese goldenen Scheiben sind ein Beweis für die unkomplizierte Köstlichkeit der Küche des Mittleren Westens.
Diese knusprigen kleinen Lieblinge sind so vielseitig wie nur möglich. Streuen Sie sie auf einen frischen grünen Salat oder servieren Sie sie zu einem saftigen Steak. Wenn Sie Lust auf etwas Herzhafteres haben, kombinieren Sie sie mit einem Berg butterigem Kartoffelpüree oder rühren Sie sie in ein warmes Nudelgericht. Und zum Dippen möchten Sie neben dem Ranch-Dressing vielleicht einen Klecks Barbecuesauce oder Ketchup für die Kleinen.
Gebratene Champignons in Scheiben mit Ranch-Dressing
Portionen: 4
Zutaten
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Zutaten
– 1 Pfund frische Champignons, sauber gewischt und in dicke Scheiben geschnitten
– 1 Tasse Allzweckmehl
– 2 Eier, geschlagen
– 2 Tassen Semmelbrösel oder Crackerbrösel
– 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
– 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Pflanzenöl zum Braten
– Selbstgemachtes oder gekauftes Ranch-Dressing zum Servieren
Anleitung
1. Beginnen Sie mit dem Einrichten Ihrer Panierstation: eine flache Schüssel mit dem mit Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer gewürzten Mehl; eine andere mit den geschlagenen Eiern; und eine dritte mit Semmelbröseln oder Crackerbröseln.
2. Erhitzen Sie einen guten Zentimeter Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Semmelbrösel brutzelt, wenn Sie ihn hineingeben.
3. Während das Öl erhitzt wird, nehmen Sie eine Scheibe Pilz und bestäuben Sie sie mit Mehl, wobei Sie überschüssiges Mehl abschütteln.
4. Tauchen Sie den bemehlten Pilz in das geschlagene Ei und stellen Sie sicher, dass er gut bedeckt ist.
5. Drücken Sie ihn schließlich in die Semmelbrösel und stellen Sie sicher, dass Sie eine schöne, gleichmäßige Schicht haben. Legen Sie ihn auf einen Teller und wiederholen Sie dies mit den restlichen Scheiben.
6. Wenn das Öl heiß genug ist, braten Sie die Pilzscheiben portionsweise etwa 2–3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Verwenden Sie einen Schlitzspatel, um die gebratenen Pilze zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller zu legen.
8. Servieren Sie diese goldenen Schönheiten warm mit einer großzügigen Portion Ranch-Dressing zum Dippen.
Variationen und Tipps
– Für einen kleinen Extra-Kick mischen Sie etwas Cayennepfeffer oder geräucherten Paprika in das Mehl.
– Probieren Sie Panko-Semmelbrösel für eine besonders knusprige Textur.
– Machen Sie es glutenfrei mit Ihrem bevorzugten glutenfreien Allzweckmehl und glutenfreien Semmelbröseln.
– Achten Sie auf die Hitze Ihres Öls; wenn es zu heiß ist, verbrennt die Außenseite, bevor die Innenseite fertig ist; wenn es zu kalt ist, nehmen Ihre Pilze zu viel Öl auf und werden fettig.
– Reste (falls Sie welche haben) können im Ofen aufgewärmt werden, um etwas von dieser Knusprigkeit zurückzubringen.
Im Geiste derjenigen, die uns alles Wissenswerte über die Bequemlichkeit des Kochens beigebracht haben, biete ich Ihnen dieses Rezept an – ein einfaches Vergnügen, aber eines, das reich an den Aromen der Heimat ist.
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