Wählen Sie frische Zutaten für den besten Geschmack
Wenn Sie nach den frischesten Meeresfrüchten in Westaustralien suchen, sind Sie bei Lobster Shack genau richtig. Unser begehrter Fang von Western Rock Lobster kommt direkt von unseren Fischerbooten in unser Restaurant und unsere Verarbeitungsanlagen. Wir sind stolz darauf, unsere Kunden mit Meeresfrüchten der Spitzenklasse zu beliefern, darunter frische rohe Hummerschwänze, die Sie kaufen und zu Hause kühlen oder einfrieren können.
Es gibt viele Möglichkeiten, Hummerschwänze zuzubereiten und zu kochen, z. B. Dämpfen, Kochen, Backen, Grillen und Anbraten. Wir können Ihnen unsere drei bevorzugten Methoden zum Zubereiten von Hummerschwänzen empfehlen, die Ihnen, wenn Sie sie sorgfältig befolgen, eine zarte und schmackhafte Mahlzeit bescheren.
Zubereitung Ihrer Hummerschwänze
Zuerst müssen Sie Ihre Hummerschwänze zubereiten. Für den besten Geschmack empfehlen wir die Verwendung frischer roher Hummerschwänze; diese können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn es Zeit zum Kochen ist, nehmen Sie die Hummerschwänze unbedingt aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen.
Wenn Sie mit gefrorenen Hummerschwänzen kochen, sollten Sie diese vor dem Kochen 24 Stunden lang im Kühlschrank auftauen.
Methode 1: Gebratene Hummerschwänze
Durch das Anbraten Ihrer Hummerschwänze erhalten Sie einen reichen, rauchigen Geschmack, der mit anderen Kochmethoden nur schwer zu erreichen ist. Viele halten das Anbraten fälschlicherweise für einen komplizierten oder anstrengenden Prozess, aber eigentlich ist es eine einfache Möglichkeit, knuspriges und verkohltes Hummerfleisch zu genießen.
Entfernen Sie zunächst die Schale vom Hummerschwanz. Die beste Methode hierfür ist, mit einer scharfen Küchenschere die Schale der Länge nach in der Mitte aufzuschneiden und am Ende des Schwanzes aufzuhören, damit die Flosse intakt bleibt.
Entfernen Sie vorsichtig alle Adern oder Schalensplitter.
Ziehen und heben Sie das Hummerfleisch von der Unterseite der Schale. Sie können die Schale aufbewahren, um daraus eine Meeresfrüchtebrühe für die spätere Verwendung zuzubereiten, wenn Sie möchten.
Würzen Sie Ihre Hummerschwänze großzügig mit Salz und Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie einen Esslöffel Butter und einen Esslöffel Öl hinein. Die Butter verstärkt den Geschmack, während das Öl Ihnen hilft, das Hummerfleisch aufgrund seines hohen Rauchpunkts bei einer höheren Temperatur anzubraten.
Legen Sie Ihre Hummerschwänze mit der Fleischseite nach unten in die Pfanne und braten Sie sie 2 Minuten lang an oder bis die Ränder goldbraun sind. Drehen Sie die Hummerschwänze um und braten Sie sie eine weitere Minute lang. Verwenden Sie eine Zange, um die Schalen zu drehen, damit sie Farbe annehmen.
Geben Sie noch etwas Butter und Zitronensaft hinzu und braten Sie etwas Knoblauch in der Pfanne an. Löffeln Sie die Mischung über die Hummerschwänze, während sie garen.
Nehmen Sie sie vom Herd, sobald das Fleisch undurchsichtig und durchgegart ist.
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Methode 2: Gedämpfte Hummerschwänze
Dämpfen ist bei weitem eine der beliebtesten Methoden zum Zubereiten von Hummerschwänzen; der Dampf lässt den Hummer in seinem Saft garen, wodurch er saftig und zart bleibt. Es ist auch eine einfache und unkomplizierte Methode, wenn Sie noch nie Hummerschwänze zu Hause zubereitet haben. Sie benötigen lediglich einen Dampfkorb und einen großen Topf.
Zum Dämpfen von Hummerschwänzen benötigen Sie einen großen Suppentopf mit einem Dampfkorb oder -einsatz. Füllen Sie den Boden des Topfes mit etwa 2,5 cm Wasser. Sie können auch etwas Bier oder Kräuter in den Topf geben, bevor Sie Ihre Hummerschwänze hineingeben, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Schneiden Sie mit einer Küchenschere die Rückseite der Schale durch, lassen Sie sie jedoch während des Dämpfens dran.
Setzen Sie den Dampfkorb oder -einsatz in den Topf, bringen Sie das Wasser zum Kochen und legen Sie dann Ihre Hummerschwänze hinein.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa 10–12 Minuten dämpfen oder bis er undurchsichtig und fest ist.
Nehmen Sie die Hummerschwänze vorsichtig mit einer Zange aus dem Dampfkorb.
Gut würzen und mit geschmolzener Butter und Zitronenscheiben servieren.
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Methode 3: Gebackene Hummerschwänze
Durch das Backen von Hummerschwänzen können Sie mit Gewürzen mehr Geschmack hinzufügen und erhalten so eine Mahlzeit, die köstlich und gleichzeitig einfach zuzubereiten ist.
Schneiden Sie den Hummerschwanz der Länge nach in der Mitte durch, lassen Sie dabei die Schale. Schneiden Sie vorsichtig mit der Schere an der Innenseite der Schale entlang, um den Knorpel zu lösen. Dieser Schritt erleichtert das Essen der Hummer, wenn sie fertig sind.
Legen Sie Ihre Hummerschwänze auf ein Tablett mit Backpapier und bestreichen Sie sie mit einer großzügigen Schicht geschmolzener Butter, damit sie im Ofen feucht bleiben. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika würzen.
Backen Sie die Hummerschwänze 7-15 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen. Die genaue Zeit hängt von der Größe Ihrer Hummerschwänze ab, also behalten Sie sie im Auge, bis sie leuchtend rot werden.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie fertig sind. Bestreichen Sie sie mit mehr Butter und träufeln Sie etwas frischen Zitronensaft darüber, und schon ist es servierbereit.
Es ist Zeit, perfekt gekochte Hummerschwänze zu genießen
Hummerschwänze sind die perfekte Wahl für besondere Anlässe, bei denen Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten. Obwohl sie unglaublich schmackhaft sind, ist das Kochen mit den oben genannten Methoden alles andere als einschüchternd. Wenn Sie unseren Anweisungen folgen, können Sie garantiert die perfekten Hummerschwänze braten, dünsten oder backen. Unabhängig von Ihrer Kochmethode sollten Sie frische Zutaten aus der Region verwenden, um einen wunderbaren Geschmack zu erzielen, der Ihre Gäste nach mehr verlangen lässt.
Wenn Sie Ihre Meeresfrüchte lieber zubereitet haben möchten (und wir können es Ihnen nicht verübeln), besuchen Sie uns im Lobster Shack und wählen Sie aus unserem umfangreichen Mittagsmenü. Wir sind auf verschiedene Arten für den Western Rock Lobster bekannt. Sie müssen sich nur noch zurücklehnen und entspannen!
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