Für einen 18 cm großen Kuchen:
100 g Haferflocken (1 Tasse)
200 ml Milch (¾ Tasse + 2 Esslöffel)
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
¼ Teelöffel Salz
2 mittelgroße reife Bananen (ca. 200 g)
1 mittelgroßer Apfel (ca. 150 g)
100 g frische Cranberries (1 Tasse)
30 g gehackte Walnüsse (¼ Tasse)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (360 °F) vor. Legen Sie eine runde Kuchenform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier aus.
Vermischen Sie in einer großen Schüssel die Haferflocken und die Milch. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, damit die Haferflocken weich werden.
Schälen Sie in der Zwischenzeit die Bananen und zerdrücken Sie sie, bis sie glatt sind. Entkernen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in kleine Würfel.
Lesen Sie mehr auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Geben Sie die Eier, das Vanilleextrakt und das Salz zu den eingeweichten Haferflocken. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die zerdrückten Bananen, den gewürfelten Apfel, die Preiselbeeren und die Walnüsse unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Die Mischung in die vorbereitete Kuchenform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
40 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie herausnehmen.
Nährwertangaben
(Pro Stück, basierend auf 8 Portionen)
Kalorien: 165
Protein: 5 g
Kohlenhydrate: 28 g
Ballaststoffe: 4 g
Gesunde Fette: 5 g
Natürlicher Zucker: 12 g
Zeitbedarf:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Profi-Tipps für perfekte Ergebnisse
Verwenden Sie sehr reife Bananen für natürliche Süße und bessere Bindung.
Kneten Sie den Teig nicht zu lange, damit er eine zarte Konsistenz behält.
Überprüfen Sie den Garzustand nach 35 Minuten, da die Ofentemperaturen variieren können.
Lassen Sie die Haferflocken gründlich einweichen, damit die Konsistenz besser wird und sie leichter verdaulich sind.
Variationen und Ersatz
Ersetzen Sie Preiselbeeren durch Blaubeeren oder Himbeeren
Ersetzen Sie Walnüsse durch Mandeln oder Pekannüsse
Verwenden Sie pflanzliche Milch für eine milchfreie Version
Ersetzen Sie Äpfel durch zerdrückte Birnen
Fügen Sie Zimt oder Muskatnuss für wärmende Gewürznoten hinzu
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