Gefüllte Paprika

wer hat nicht davon geträumt, an seiner Traumschule zu studieren, den perfekten Partner zu finden oder den ultimativen Urlaub zu erleben? Perfektion ist zwar selten Realität, aber wenn es darum geht, das ideale Abendessen unter der Woche zu finden, habe ich endlich das Richtige gefunden. Gefüllte Paprika sind das Traumessen, nach dem ich die ganze Zeit gesucht habe.

Gefüllte Paprika sind buchstäblich mit allem gefüllt, was Ihr Abendessen braucht. Das Gemüse, die Stärke und das Protein sind alle in farbenfrohen „Bechern“ für eine Person verpackt und mit einer Schicht aus geschmolzenem, geriebenem Käse abgerundet.

Dieses Rezept ist vielseitig genug, dass Sie es mit Ihren Lieblingsaromen kombinieren oder einfach übrig gebliebene Zutaten aufbrauchen können, die Platz im Kühlschrank wegnehmen. So bereiten Sie perfekt gefüllte Paprika zu.

Zutaten
6 mittelgroße Paprika
1 mittelgroße gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Unzen Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt, Monterey Jack oder italienischer Käse (etwa 1 Tasse gerieben), aufgeteilt
8 Zweige frische Petersilie, plus mehr zum Servieren
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel getrocknete italienische Gewürze
1 Pfund ungekochte milde italienische Wurst (ohne Hülle), mageres Rinderhackfleisch oder Putenhack
1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
1 Tasse gekochter weißer oder brauner Reis
Wasser für die Auflaufform

Anleitung

Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (&gt;) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu TEILEN<!–nextpage–>Anleitung
Einen Rost in die Mitte des Ofens stellen und den Ofen auf 375 °F vorheizen.

Schneiden Sie die Spitzen von 6 mittelgroßen Paprikaschoten ab. Entfernen Sie mit einem Löffel die Kerne und die weiße Haut und entfernen Sie sie. Hacken Sie die Spitzen fein, vermeiden Sie dabei Kerne und Stiel und entfernen Sie sie (1 bis 1 1/2 Tassen). Schneiden Sie bei Bedarf ein wenig von der Unterseite der Paprika ab, damit sie beim Aufstellen stabil steht.

Würfeln Sie 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (ca. 1 1/2 Tassen). Hacken Sie 2 Knoblauchzehen. Reiben Sie bei Bedarf 4 Unzen Mozzarella oder Monterey Jack-Käse mit geringem Feuchtigkeitsgehalt auf den großen Löchern einer Vierkantreibe (ca. 1 Tasse) oder messen Sie 1 Tasse im Laden gerieben ab. Zupfen Sie die Blätter von 8 frischen Petersilienzweigen und hacken Sie sie grob, bis Sie 1/4 Tasse haben.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Fügen Sie die Zwiebel, die Paprikaspitzen, 1 Teelöffel koscheres Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. 4 bis 5 Minuten kochen, bis es weich ist und anfängt, braun zu werden. Knoblauch und 1 Esslöffel getrocknete italienische Gewürze hinzufügen und ca. 30 Sekunden kochen, bis es duftet.

1 Pfund milde italienische Wurst, Rinderhackfleisch oder Putenhackfleisch hinzufügen. 4 bis 5 Minuten kochen, dabei das Fleisch mit einem Holzlöffel in kleinere Stücke zerteilen, bis es braun und durchgegart ist. 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe hinzufügen und alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten und deren Saft, 1 Tasse gekochten weißen oder braunen Reis und die Petersilie hinzufügen. Umrühren und kochen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist, ca. 3 bis 5 Minuten.

Die Pfanne vom Herd nehmen. 1/2 Tasse Käse hinzufügen und umrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr koscherem Salz oder schwarzem Pfeffer würzen.

Die Füllung gleichmäßig auf die Paprikaschoten verteilen (ca. 3/4 Tasse Füllung pro Paprika). Legen Sie die Paprikaschoten mit der Schnittseite nach oben in eine 11×7-Zoll- oder 9×13-Zoll-Auflaufform. Gießen Sie so viel Wasser hinein, dass der Boden der Auflaufform gerade bedeckt ist (1/2 bis 3/4 Tasse). Decken Sie die Auflaufform fest mit Aluminiumfolie ab.

Backen Sie, bis die Paprikaschoten weich sind und die Füllung durchgewärmt ist (ca. 35 Minuten). Nehmen Sie den Deckel ab und verteilen Sie die restliche 1/2 Tasse Käse gleichmäßig über die Paprikaschoten. Geben Sie sie wieder in den Ofen und backen Sie sie offen, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist (8 bis 10 Minuten). Garnieren Sie sie nach Belieben mit weiteren gehackten frischen Petersilienblättern.