Einleitung
Madeleines sind kleine, traditionelle französische Gebäckstücke, die für ihre Muschelform und weiche Textur bekannt sind. Diese kleinen Köstlichkeiten eignen sich perfekt als Snack oder leichtes Dessert und sind auch eine großartige Möglichkeit, Ihren Tag mit einer süßen Note zu versüßen. In diesem Artikel werde ich Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser Köstlichkeiten führen, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen erobern werden.
Zutaten
100 g Butter
100 g Kristallzucker
2 Eier
150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Honig (optional)
1 Teelöffel Vanilleessenz
Eine Prise Salz
Puderzucker zum Dekorieren (optional)
Anleitung
Zubereitung der Butter: Beginnen Sie damit, die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze zu schmelzen und dann abkühlen zu lassen.
Eier und Zucker schlagen: In einer großen Schüssel Eier und Zucker schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist.
Die anderen Zutaten hinzufügen: Das gesiebte Mehl, Backpulver, Salz und Vanilleessenz vorsichtig unterheben. Mit einem Spatel verrühren, bis die Mischung glatt ist.
Butter hinzufügen: Die geschmolzene Butter (die lauwarm sein muss) hinzufügen und gut verrühren. Wenn Sie eine aromatischere Note wünschen, können Sie jetzt den Honig hinzufügen.
Formen füllen: Eine Madeleine-Form (sofern sie nicht aus Silikon ist) mit Butter bestreichen und leicht mit Mehl bestäuben. Die Mischung in die Formen gießen und sie zu etwa 3/4 füllen.
Madeleines backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Madeleines etwa 10–12 Minuten backen oder bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Um zu testen, ob sie gar sind, einen Zahnstocher in die Mitte einer Madeleine stecken: Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig.
Abkühlen und servieren: Die Madeleines einige Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen. Falls gewünscht, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Madeleines schmecken am besten zu einer Tasse Tee, Kaffee oder heißer Schokolade. Sie können sie auch pur genießen oder für eine besondere Note mit Vanillecreme oder Marmelade füllen. Lagern Sie Ihre Madeleines in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 3-4 Tage. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch für später einfrieren: Legen Sie sie einfach in einen Lebensmittelbeutel und tauen Sie sie bei Bedarf bei Zimmertemperatur auf.
Variationen:<!–nextpage–>Schokoladen-Madeleines: Geben Sie 30 g Bitterkakao in den Teig, um einen reichhaltigeren, köstlicheren Geschmack zu erhalten.
Zitronen-Madeleines: Geben Sie für eine frische Note die Schale einer Zitrone in den Teig.
Nuss-Madeleines: Geben Sie gehackte Haselnüsse, Mandeln oder Pistazien in den Teig, um eine knusprige Textur zu erhalten.
FAQ
Kann ich Madeleines in einem Muffinblech backen?
Obwohl ein Muffinblech verwendet werden kann, ist die charakteristische Schalenform von Madeleines Teil ihres Reizes. Wenn Sie kein Madeleineblech haben, können Sie es trotzdem mit einem Muffinblech versuchen, aber die Textur und das Aussehen können anders sein.
Können Madeleines ohne Eier gebacken werden?
Für traditionelle Madeleines werden Eier benötigt, aber wenn Sie spezielle Ernährungsbedürfnisse haben, können Sie einen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser ausprobieren.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch kann das Mehl besser hydratisieren, wodurch die Madeleines noch weicher werden.
Wie bekomme ich noch weichere Madeleines?
Um weichere Madeleines zu erhalten, versuchen Sie, den Teig nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu stark zu vermischen, damit er nicht zu kompakt wird. Lassen Sie den Teig außerdem vor dem Backen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
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