Kuchen
1 ½ Tassen Pekannüsse, grob gehackt
1 Esslöffel Butter
2 Tassen weißer Zucker
1 Tasse Butter (zwei Stangen)
4 Eier, Zimmertemperatur
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Ahornextrakt
3 Tassen Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Tasse Vollmilch
Zuckerguss
6 Tassen Puderzucker
12 oz Frischkäse (1 ½ Packungen), Zimmertemperatur
⅔ Tasse Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Ahornextrakt
1-2 Esslöffel Milch
Zubereitung<!–nextpage–>
Ofen auf 350 Grad vorheizen und eine 9×13 Backform einfetten.
Bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Nach dem Schmelzen gehackte Pekannüsse hinzufügen und 3-4 Minuten rühren, bis sie geröstet sind. Vom Herd nehmen.
In einer großen Schüssel Zucker und 1 Tasse Butter vermischen. Schlagen, bis die Masse schaumig ist. Eier einzeln hinzufügen, gut verrühren und dann Vanille- und Ahornextrakt hinzufügen. In einer anderen großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Gründlich verrühren.
Die trockene Mischung langsam zur feuchten Mischung geben, abwechselnd mit 1 Tasse Milch. Nur kurz verrühren, dann die gerösteten Pekannüsse unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und 30–35 Minuten backen oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Während der Kuchen backt, mit dem Zuckerguss beginnen: Puderzucker, Frischkäse, ⅔ Tasse Butter, Vanilleextrakt und Ahornextrakt in einer großen Schüssel vermischen. Glatt rühren, dann gerade genug Milch hinzufügen, um die Konsistenz streichfähig zu machen.
Wenn der Kuchen fertig gebacken und kühl genug zum Anfassen ist, halbieren. Eine Kuchenhälfte in eine große Schüssel geben und zerbröseln. ¼ des Zuckergusses in den zerbröselten Kuchen einrühren. Vorgang mit einer zweiten Kuchenhälfte wiederholen.
Die Kuchenkrümel zurück in die Backform geben und zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken.
Den gepressten Kuchen mit dem restlichen Zuckerguss bedecken. Nach Belieben mit weiteren Pekannussstücken bestreuen. 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, bis es vollständig fest ist. In kleine Quadrate schneiden und gekühlt servieren.
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