„Saftige, perfekt gegrillte Steaks, belegt mit einer herzhaften, goldbraunen Käsekruste voller frischer Kräuter und kräftiger Aromen!“
Dieses Rezept macht aus einem Steakabend ein Gourmet-Erlebnis mit einer köstlich cremigen, mit Kräutern angereicherten Parmesankäsekruste. Saftig und zart, diese Steaks werden perfekt gegrillt und mit einer gegrillten, goldbraunen Kruste abgerundet – ein atemberaubendes Gericht.
Zutaten
Für die Steaks:
4 Steaks (Filet, Ribeye oder NY Strip), ca. 3,8 cm dick
1 Esslöffel SPG-Gewürz (eine Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver)
Für die Käsekruste:
3–4 Esslöffel Mayonnaise (gibt Fülle und hilft der Kruste, besser zu haften)
4 Unzen geriebener Parmesankäse (frisch gerieben für besten Geschmack)
2 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Salbei, fein gehackt
1 Esslöffel Knoblauchpaste (oder fein gehackter Knoblauch)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional, für eine leichte Schärfe)
1 Esslöffel Dijon-Senf (gibt der Kruste eine subtile Würze)
Anleitung
Schritt 1: Bereiten Sie die Steaks vor
Wählen Sie Ihre Steaks: Wählen Sie hochwertige Stücke wie Filet Mignon, Ribeye oder NY Strip. Diese Stücke sind gut marmoriert und ideal zum Grillen.
Großzügig würzen: Reiben Sie beide Seiten der Steaks mit SPG-Gewürz (einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver) ein. Dies sorgt für eine würzige Kruste.
Bei Zimmertemperatur ruhen lassen: Lassen Sie die gewürzten Steaks 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bevor Sie sie grillen. Dies hilft ihnen, gleichmäßig zu garen.
Schritt 2: Die Käsekruste zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel vermischen:
Mayonnaise
Geriebener Parmesan
Gehackter Rosmarin und Salbei
Knoblauchpaste
Schwarzer Pfeffer
Rote Pfefferflocken (falls verwendet)
Dijon-Senf<!–nextpage–>
Vermischen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Abdecken und die Mischung bis zur Verwendung kühl stellen.
Schritt 3: Die Steaks grillen
Den Grill vorheizen: Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor (ca. 200–230 °C). Stellen Sie sicher, dass die Roste sauber und leicht geölt sind, damit nichts festklebt.
Steaks grillen: Legen Sie die Steaks auf den Grill und garen Sie sie je nach gewünschtem Gargrad 4–5 Minuten auf jeder Seite. Drehen Sie die Steaks nach der Hälfte der Garzeit auf jeder Seite um 90 Grad, um kreuz und quer verlaufende Grillstreifen zu erzeugen.
Kerntemperaturen für den Gargrad:
Rare: 120–125 °F
Medium-Rare: 130–135 °F
Medium: 140–145 °F
Steaks ruhen lassen: Nehmen Sie die Steaks vom Grill, sobald sie eine Kerntemperatur von 115–120 °F erreicht haben (sie garen während der Ruhezeit weiter). Lassen Sie sie 5–10 Minuten auf einem Teller ruhen, der locker mit Folie abgedeckt ist.
Schritt 4: Mit der Käsekruste grillen
Grill vorheizen: Stellen Sie den Grill Ihres Ofens auf die höchste Stufe und positionieren Sie den Rost etwa 6 Zoll von der Wärmequelle entfernt.
Käsekruste auftragen: Verteilen Sie eine großzügige Schicht der vorbereiteten Käsemischung auf jedem Steak.
Steaks grillen: Legen Sie die Steaks auf ein grillfestes Tablett oder eine gusseiserne Pfanne. Grillen Sie sie 2–3 Minuten oder bis die Käsekruste goldbraun und sprudelnd ist. Behalten Sie sie im Auge, damit sie nicht anbrennen.
Schritt 5: Ruhen lassen und servieren
Lassen Sie die Steaks weitere 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
Heiß mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren und sofort genießen!
Profi-Tipps für den Erfolg
Steaks bei Zimmertemperatur: Wenn Sie die Steaks vor dem Grillen bei Zimmertemperatur ruhen lassen, wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer: Für perfekt gegarte Steaks verwenden Sie ein schnell ablesbares Thermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen.
Konsistenz der Käsekruste: Stellen Sie sicher, dass die Käsekrustenmischung dick und streichfähig ist. Wenn sie zu flüssig ist, fügen Sie etwas mehr Parmesankäse hinzu.
Beobachten Sie den Grill: Behalten Sie den Grillvorgang im Auge, damit der Käse nicht anbrennt.
Empfohlene Kombinationen
Beilagen: Knoblauch-Kartoffelpüree, gerösteter Rosenkohl oder ein einfacher Rucola-Salat.
Soße: Für zusätzlichen Geschmack mit einem Schuss Balsamico-Glasur oder einem Klecks Meerrettichcreme servieren.
Weinbegleitung: Kombinieren Sie es mit einem vollmundigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Syrah.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Geschmacksexplosion: Die Kombination aus saftigem Steak, cremigem Parmesan und frischen Kräutern macht jeden Bissen unwiderstehlich.
Restaurantqualität: Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem eleganten und doch einfach zuzubereitenden Gericht.
Vielseitig: Perfekt für Dinnerpartys, Verabredungen oder jeden besonderen Anlass.
Genießen Sie diese ultimativen gegrillten Steaks mit Käsekruste für ein Gourmet-Steakhouse-Erlebnis direkt in Ihrer Küche! 🥩🧀
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