Hier ist ein einfaches und köstliches Rezept zum Kochen von Auberginen ohne Fleisch:
Gebackene Auberginen mit Tomaten und Mozzarella
Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen
2 Tassen Tomatensoße
200 g Mozzarella, dünn geschnitten
1/4 Tasse geriebener Parmesan Olivenöl nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
Anleitung:
Lesen Sie mehr auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie ein leicht geöltes Backblech bereit.
Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie sie auf eine flache Oberfläche und bestreuen Sie sie leicht mit Salz. Lassen Sie sie etwa 15–20 Minuten ruhen, damit das bittere Wasser freigesetzt wird. Trocknen Sie sie dann mit Küchenpapier ab.
Legen Sie die Auberginenscheiben auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie beide Seiten leicht mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Backofen und garen Sie die Auberginen etwa 15–20 Minuten lang oder bis sie weich und leicht gebräunt sind. Sobald sie gar sind, nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und lassen Sie sie beiseite.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 °C.
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