Gesamtzeit: 20 MIN + Ruhezeit
Geschälte Mandeln
250 Gramm (2 ⅓ Tassen)
Puderzucker
250 Gramm (1 ¼ Tassen)
Eiweiß
70 Gramm
Puderzucker
so viel wie nötig<!–nextpage–>
Marzipankekse sind ein köstliches und unwiderstehliches Dessert, typisch für sizilianische Backwaren in Italien. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige einfache Zutaten. Die Ruhezeit im Kühlschrank ist wichtig, um ihnen die richtige Konsistenz zu verleihen und sie noch schmackhafter zu machen. Entdecken wir also, wie man Marzipankekse zubereitet, indem wir unserem Rezept Schritt für Schritt folgen und sie als Snack zu einem guten Tee oder als köstlichen Abschluss einer Mahlzeit bei einem besonderen Abendessen mit Gästen genießen.
Wie man Kekse aus Mandelpaste macht
Sammeln Sie in einer Schüssel die Mandeln, fügen Sie den Puderzucker (1) hinzu und mischen Sie alles mit einem Küchenmixer, bis Sie ein sehr feines Pulver erhalten.
Mit der geriebenen Zitronenschale abschmecken (2).
Eiweiß dazugeben (3) und alles glatt rühren.
Hände mit etwas Öl einfetten, kleine Teigmengen (ca. 30 Gramm) nehmen und kleine Mandelkugeln formen (4).
Die Mandelkugeln in den Puderzucker geben (5) und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach Ablauf der Ruhezeit die kleinen Mandelkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Fingern „kneifen“, sodass sie die charakteristische Form erhalten (6). Bei 180°C ca. 12 Minuten backen.
Die Marzipankekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren (7).
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