Hier ist ein Rezept für Kokos-Pekannuss-Pralinen-Kekse ohne Backen:
Zutaten:
200 g Kokosraspeln
100 g Pekannüsse (grob gehackt)
100 g dunkle Schokolade oder weiße Schokolade (je nach Geschmack)
3 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (für eine vegane Variante)
2 Esslöffel Kokosöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Zubereitung:<!–nextpage–>
Nüsse vorbereiten: Pekannüsse grob hacken. Sie können sie auch leicht in einer trockenen Pfanne rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren, aber das ist optional.
Schokolade schmelzen: Schokolade zusammen mit dem Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Alternativ können Sie die Schokolade in Abständen in der Mikrowelle schmelzen.
Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Kokosraspeln, gehackte Pekannüsse, Vanilleextrakt, eine Prise Salz und Honig oder Ahornsirup vermischen.
Schokolade hinzufügen: Die geschmolzene Schokolade zur Masse in die Schüssel geben und gut verrühren, bis eine klebrige Masse entsteht.
Kugeln formen: Mit den Händen kleine Portionen der Masse entnehmen und zu Kugeln formen. Die restlichen Kugeln kannst du auch in etwas Kokosraspeln rollen, wenn du sie dekorativ gestalten möchtest.
Kühlen: Die Pralinenkekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Tablett legen und für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
Genießen: Nach der Kühlzeit sind die Kokos-Pekannuss-Pralinenkekse fertig und können genossen werden!
Tipps:
Für einen noch intensiveren Kokosgeschmack kannst du auch geröstete Kokosraspeln verwenden.
Wenn du es etwas süßer magst, kannst du den Honig oder Ahornsirup nach Belieben anpassen.
Du kannst auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln verwenden, wenn du möchtest.
Diese Kekse sind einfach zuzubereiten und bieten eine leckere, gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen, da sie nicht gebacken werden müssen!
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