Hier ist ein außergewöhnliches Rezept für Hähnchenschenkel, das Sie sicherlich noch nie gesehen haben. Es kombiniert exotische Gewürze mit einer besonderen Zubereitungstechnik, um den Geschmack auf eine völlig neue Ebene zu heben:
Hähnchenschenkel in einer marokkanischen Gewürzkruste mit Honig-Orange-Glasur
Zutaten:
4 Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
2 EL Olivenöl
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma
1 TL Paprika (geräuchert)
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Koriander (gemahlen)
1/2 TL Ingwer (gemahlen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL Harissa (optional für Schärfe)
Für die Glasur:
2 EL Honig
1 Orange (Saft und abgeriebene Schale)
1 TL Balsamico-Essig
1 TL Zitronensaft
1 TL frisch gehackter Rosmarin
Zubereitung:
Marinieren:
Mischen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, Zimt, Kurkuma, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Salz, Pfeffer und den fein gehackten Knoblauch. Wenn Sie es gerne scharf mögen, fügen Sie auch die Harissa hinzu.
Reiben Sie die Hähnchenschenkel großzügig mit dieser Gewürzmischung ein und lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren, damit die Gewürze gut einziehen.
Glasur zubereiten:<!–nextpage–>
In einem kleinen Topf kombinieren Sie den Honig, den Orangensaft, die abgeriebene Orangenschale, den Balsamico-Essig, Zitronensaft und Rosmarin.
Erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze und lassen Sie es etwa 5-7 Minuten köcheln, bis die Mischung dickflüssiger wird. Nehmen Sie die Glasur dann vom Herd und stellen Sie sie beiseite.
Hähnchen braten:
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu.
Braten Sie die Hähnchenschenkel für etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schalten Sie den Ofen auf 180 °C (Umluft) und geben Sie die Hähnchenschenkel in eine ofenfeste Form. Braten Sie sie im Ofen für weitere 15-20 Minuten, bis sie durchgegart sind und eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht haben.
Glasieren:
Während die Hähnchenschenkel im Ofen sind, bestreichen Sie sie alle 5 Minuten mit der Honig-Orange-Glasur. Dies sorgt für eine leckere karamellisierte Kruste.
Servieren:
Sobald die Hähnchenschenkel fertig sind, servieren Sie sie mit einem frischen Salat, Couscous oder gebratenem Gemüse. Garniert mit etwas frischem Rosmarin und einer Scheibe Orange für den letzten Schliff.
Tipp:
Wenn Sie die Hähnchenschenkel noch intensiver aromatisieren möchten, können Sie sie nach dem Braten noch für 5 Minuten unter den Grill legen, um die Glasur weiter zu karamellisieren und eine noch knusprigere Oberfläche zu erhalten.
Genießen Sie diesen einzigartigen Geschmack von Marokko, der die Aromen von Zimt, Orange und Honig perfekt vereint!
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