Ich glaube, Pasta ist wahrscheinlich mein liebstes Wohlfühlessen. Sie können sie mit einer Sauce kombinieren, die den ganzen Tag gedauert hat, oder mit einer, die nur zehn Minuten gedauert hat, und so oder so entsteht ein köstliches und wohltuendes Gericht. Diese spezielle Pasta, Zitronen-Ricotta-Spaghetti, ist eher vom „Zehn-Minuten“-Typ. Ich glaube, Pasta ist wahrscheinlich mein liebstes Wohlfühlessen. Sie können sie mit einer Sauce kombinieren, die den ganzen Tag gedauert hat, oder mit einer, die nur zehn Minuten gedauert hat, und so oder so entsteht ein köstliches und wohltuendes Gericht. Diese spezielle Pasta, Zitronen-Ricotta-Spaghetti, ist eher vom „Zehn-Minuten“-Typ. Sie brauchen dafür kaum mehr Zeit als zum Kochen der Nudeln. Es geht unglaublich schnell, und ihr cremiger Zitronengeschmack ist einer, den Sie immer und immer wieder probieren möchten. ZUTATEN:
1/2 Pfund Spaghetti
1 Tasse Ricotta aus Vollmilch
3 Tassen junger Rucola
1/3 Tasse Parmesankäse, frisch gerieben
Saft und Schale einer Zitrone
1 Esslöffel extra Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Teelöffel rote Chiliflocken (optional)
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
ZUBEREITUNG:<!–nextpage–>
In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch, Zitronenschale und -saft und Chiliflocken (falls verwendet) verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.
1/2 Tasse des Nudelwassers beiseitestellen und gut abtropfen lassen.
Spaghetti, Ricottasauce, beiseitegestelltes Nudelwasser und Rucola wieder in den Topf geben und umrühren, um die Nudeln mit Sauce zu überziehen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesankäse servieren. Guten Appetit!
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