Schwarzaugenbohnensalat ist ein beliebtes Gericht, das Erinnerungen an Sommerpicknicks und Familientreffen auf der Veranda unseres alten Bauernhauses weckt. Dieser Salat ist ein Grundnahrungsmittel in den Küchen des Mittleren Westens, wo die bescheidene Schwarzaugenbohne für ihren erdigen Geschmack und ihre herzhafte Textur gefeiert wird. Es ist ein Gericht, das die Einfachheit und den Reichtum des Landlebens widerspiegelt, wo frische Zutaten aus dem Garten in etwas wirklich Besonderes verwandelt werden. Die Zubereitung dieses Salats ist wie eine Zeitreise in eine Zeit, in der Essen mit Liebe zubereitet und mit Familie und Freunden geteilt wurde.
Dieser Schwarzaugenbohnensalat passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, insbesondere zu einem schönen saftigen Steak oder einem zarten Grillhähnchen. Er ist auch eine köstliche Beilage zu Maisbrot oder einer Scheibe frischem, knusprigem Brot. Für eine leichtere Mahlzeit servieren Sie ihn mit einem knackigen grünen Salat oder geröstetem Gemüse. Und vergessen Sie nicht ein großes Glas süßen Tee, um das Ganze hinunterzuspülen.
Schwarzaugenbohnensalat
Portionen: 6
Zutaten
2 Tassen gekochte Schwarzaugenbohnen (oder 1 Dose, abgetropft und abgespült)
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt<!–nextpage–>
1/4 Tasse Olivenöl
3 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. In einer großen Schüssel die gekochten Schwarzaugenbohnen, die rote Zwiebel, die rote Paprika, die grüne Paprika, die Kirschtomaten und die Petersilie vermengen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3. Das Dressing über die Schwarzaugenbohnenmischung gießen und vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
4. Decken Sie den Salat ab und stellen Sie ihn mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit sich die Aromen miteinander verbinden können.
5. Rühren Sie den Salat vor dem Servieren gut um und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
Variationen und Tipps
Für etwas Schärfe geben Sie dem Salat eine fein gehackte Jalapeño oder eine Prise Cayenne-Pfeffer hinzu. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen, versuchen Sie, dem Dressing einen Löffel Mayonnaise oder griechischen Joghurt hinzuzufügen. Für zusätzliche Fülle können Sie auch etwas zerbröckelten Fetakäse oder gewürfelte Avocado untermischen. Für eine reichhaltigere Mahlzeit geben Sie etwas gekochten Quinoa oder Couscous hinzu. Und wenn Sie abenteuerlustig sind, kann eine Prise geräucherter Paprika dem Salat eine schöne Geschmackstiefe verleihen.
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