Rezept für Steinjoghurt: das Geheimnis des Joghurts, das monatelang aufbewahrt werden kann!

Steinjoghurt ist eine traditionelle Methode zur Herstellung von Joghurt, der dank seiner dickeren Textur und seines einzigartigen Zubereitungsverfahrens monatelang haltbar ist, ohne zu verderben. Reichhaltig, cremig und dicht ist diese Art von Joghurt ideal für die Langzeitlagerung und den vielseitigen Einsatz in verschiedenen Rezepten. Hier erfahren Sie, wie Sie diesen einzigartigen, haltbaren Joghurt zu Hause herstellen können.

Zutaten:
1 Liter Vollmilch (Kuh, Ziege oder Schaf)
2 Esslöffel Naturjoghurt (mit aktiven Milchfermenten, für den Anfang)
Ein sauberer Stein (optional, wird traditionell zum Hinzufügen von Mineralien und zum Absorbieren von Wasser verwendet)
Anleitung:
Schritt 1: Zubereitung der Milch
Kochen Sie die Milch:
Gießen Sie 1 Liter Vollmilch in einen großen Topf und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. Gelegentlich umrühren, damit die Milch nicht anbrennt.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 5 bis 7 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Kühlen Sie die Milch ab:
Nehmen Sie die Milch vom Herd und lassen Sie sie auf etwa 43 °C (110 °F) abkühlen, die ideale Temperatur für die Zugabe des Joghurtferments. Ohne Thermometer sollte die Milch lauwarm, aber nicht zu heiß sein.
Schritt 2: Das Joghurtferment hinzufügen