Das sieht nach einer köstlichen Taco- oder Quesadilla-Kreation aus. Hier ist ein Rezept, das von dem Bild inspiriert wurde:
Käsige Birria-Quesatacos
Zutaten:
•Für die Birria-Füllung:
•2 Pfund Rinderbraten oder Rippchen
•4 getrocknete Guajillo-Chilis
•2 getrocknete Ancho-Chilis
•1 Zwiebel, geviertelt
•4 Knoblauchzehen
•2 mittelgroße Tomaten
•2-3 Tassen Rinderbrühe
•1 TL Kreuzkümmel
•1 TL Paprika
•1 TL Oregano
•2 Lorbeerblätter
•Salz und Pfeffer nach Geschmack<!–nextpage–>
•Für die Quesatacos:
•Maistortillas
•Geriebener Mozzarella oder Oaxaca-Käse
•Gehackter Koriander und Zwiebel (optionale Garnierung)
•Öl zum Braten
Anleitung:
1. Die Birria zubereiten:
1.Entfernen Samen aus den getrockneten Chilischoten entfernen und 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
2. Die eingeweichten Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika und Oregano mit 1 Tasse Rinderbrühe pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
4. Die gemischte Soße über das Rindfleisch gießen, Lorbeerblätter und die restliche Rinderbrühe hinzufügen.
5. Bei niedriger Hitze 3–4 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist und sich leicht zerteilen lässt. (Alternativ können Sie einen Schnellkochtopf oder Slow Cooker verwenden.)
6. Das Rindfleisch zerkleinern und wieder in die Soße geben.
2. Die Quesatacos zusammenstellen:
1. Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen. Eine Tortilla in die Birria-Soße tauchen und in die Bratpfanne legen.
2. Eine Seite großzügig mit Käse bestreuen, dann zerkleinertes Birria-Fleisch hinzufügen.
3. Die Tortilla zu einem Taco zusammenfalten und auf beiden Seiten knusprig braten.
3. Servieren:
• Mit gehacktem Koriander und Zwiebeln garnieren und mit einer Portion Birria-Consommé zum Dippen servieren.
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