Zubereitungszeit: 10 Min.
Garzeit: 2 Std.
Zubereitung: Backen
Ergibt: 1 ganzen Truthahn (4,5–10 kg)
Zutaten
1 aufgetauter ganzer Truthahn (4,5–10 kg)
2 EL natives Olivenöl extra
1–3 TL grob gemahlenes Salz (koscheres oder Meersalz)
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1. Backofen vorheizen
Ofen auf 240–250 °C (475 °F) vorheizen.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Backofen sauber ist, um Rauchbildung zu vermeiden.
Gießen Sie 2,5–5 cm Wasser in den Boden des Bräters (bei Bedarf nachfüllen).
Schieben Sie den Rost auf die unterste oder vorletzte Schiene.
2. Truthahn vorbereiten
<img src=”https://lh3.googleusercontent.com/hcHDlZ6nGzFK1d-UaqbtkWHcFGZ-joYYoPEjuTd_dqFaaiWbE-nGHZFQnu-qwJr6_dMGG5A7aeSfduaOwvcS_23WJZ0DQU7sb1FHIYT0ikgPSagL-m2e=w600-h402-p” alt=”Truthahn abspülen und vorbereiten.” />Innereien, Hals, Einsteckthermometer und eventuelle Binden entfernen.
Den Truthahn innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich trockentupfen.
3. Bratenpfanne vorbereiten
<img src=”https://lh3.googleusercontent.com/aABUlJUgkbN55rBCk—sAQ1HGbCQ3ded6Xaa7WkjPCXEUUbf4UHdbmwMO2dG0kah3_QWyWBlpU1lIqdYvY51qoE8i2Im5xNSIHQA-lusCatarrY50Ei=w600-h402-p” alt=”Rost in Bratenpfanne legen.” />
Truthahn auf einen V- oder U-förmigen Rost in der Bratenpfanne legen.
Kein Rost? Verwenden Sie stattdessen ein Stück Alufolie.
Achten Sie darauf, dass während des Bratens Wasser im Bratenboden bleibt.
4. Truthahn würzen
Truthahn mit Öl einreiben und würzen.
<img src=”https://lh3.googleusercontent.com/mRBnZKoBr4a8f8lcYgPYjw1p11cD2c8Duj-l4cPEYrBOsbIKpBowP_DRNfTmycwlxMqa3qc55PVGwwQmlvdBw44F9QqAC_sCRrLv2tQw8wcYMJv9qW1O=w600-h402-p” alt=”Gewürzter Truthahn.” />
SIEHE NÄCHSTE SEITE<!–nextpage–>Den Truthahn rundherum mit Olivenöl einreiben.
Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Die Flügelspitzen unter den Vogel stecken.
Die Keulenspitzen mit Alufolie abdecken, damit sie nicht anbrennen.
Optional: Kräuter, Zitrone oder Zwiebeln in die Bauchhöhle geben, aber nicht füllen oder die Keulen festbinden.
5. Braten
Truthahn auf der zweituntersten Schiene in den Backofen schieben.
Bei 245 °C die gesamte Garzeit braten.
Garzeiten (ungefähr):
4,5–6 kg = 50 Min. bis 1 Std. 15 Min.
4,5–7 kg = 1 Std. 15 Min. bis 1 Std. 50 Min.
7,5–8 kg = 1,5 bis 2 Std.
8,5–10 kg = 1 Std. 45 Min. bis 2 Std. 15 Min.
10–11 kg = 2 Std. bis 2,5 Std.
11+ kg = 2,25 bis 2,75 Std. oder länger
6. Nach der Hälfte der Garzeit
Die Bratpfanne um 180° drehen (Truthahn nicht wenden), damit der Braten gleichmäßig gart.
7. Gargrad prüfen
<img src=”https://lh3.googleusercontent.com/lvDZ4CQ8IIuMQbVSka2CUowck2rDU6DpV7ABjXMibgtmHIslSwM3D1DWW6gjUBLkfRqJ6FCuAwFsXJzfZYFZW8CPL8pEHXs0C-viU2aoNQlEcXKmsFev9w=w600-h402-p” alt=”Wasser auf den Boden des Bräters geben.” />
Stecken Sie ein Thermometer in die dickste Stelle von Schenkel und Brust.
Der Truthahn ist fertig, wenn beide eine Temperatur von 71 °C erreichen (durch Nachwärme wird er während der Ruhezeit auf 74 °C erhitzt).
8. Ruhen lassen & Servieren
<img src=”https://lh3.googleusercontent.com/nFgLbavtBflJ6q3i2dB6aPMeHrA5Z-nZ3qJI2kn1lrhhPDkvrROVzN3hH4BaD2UqLsSXNh8EUgqivPXFPX7FChvlGZ4iM5uVwje17L0fX7r4g4VQsWU=w600-h402-p” alt=”Truthahn im Bräter im Backofen.” />
Aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und vor dem Tranchieren 15–30 Minuten ruhen lassen.
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