Zutaten: Für die Avocado-Chimichurri-Sauce: 1 Tasse Korianderblätter, gepresst, 1 Tasse Petersilienblätter, gepresst, 1 Esslöffel Knoblauch, grob gehackt, 1/2 Teelöffel koscheres Salz, 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken, 1/4 Tasse Rotweinessig, 1/2 Tasse natives Olivenöl extra, 1 mittelgroße Avocado, gewürfelt (ca. 1 Tasse). Für das Flanksteak: 1 Pfund Flanksteak, 1 Teelöffel koscheres Salz (nach Bedarf zum Würzen), 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (nach Bedarf zum Würzen), 2 Esslöffel Olivenöl. Zubereitung:
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<!–nextpage–>Chimichurri-Sauce zubereiten: Koriander, Petersilie, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel und rote Pfefferflocken in eine Küchenmaschine geben. 5-mal pulsieren, bis die Blätter grob gehackt sind.
Rotweinessig hinzufügen und 5-mal pulsieren.
Olivenöl hinzufügen und 5-mal pulsieren, bis es emulgiert ist. Die Sauce sollte eine grobe Konsistenz haben.
Avocado hinzufügen: Die Chimichurri-Sauce in eine mittelgroße Schüssel geben.
Die Avocado in 1,25 cm große Stücke schneiden und vorsichtig unter die Sauce heben.
Abgedeckt bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Steak schneiden: Das Flanksteak bei Bedarf quer zur Faser in 2–3 kleinere Stücke schneiden, damit es in die Pfanne passt.
Steak trocknen und würzen: Das Steak mit Küchenpapier trockentupfen. Von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Pfanne erhitzen: Eine 30 cm große gusseiserne Pfanne 3 Minuten lang bei starker Hitze erhitzen.
Sobald die Pfanne heiß ist, das Olivenöl hinzufügen.
Steak braten: Das Steak mit einer Zange in die Pfanne geben und andrücken, damit es gut in der Pfanne liegt.
Die erste Seite ca. 2–4 Minuten anbraten, bis sie braun ist. Dann wenden und die andere Seite 2–4 Minuten für medium-rare oder bis zum gewünschten Gargrad braten.
Steak ruhen lassen: Das Steak auf ein Schneidebrett legen, locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
In Scheiben schneiden und servieren: Das Steak quer zur Faser in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit der Avocado-Chimichurri-Sauce entweder darüber oder daneben servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Garzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Kcal: 520 kcal | Portionen: 4 Portionen
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