🐟 Fischpfanne mit Gemüse (für 2–3 Personen)
Zutaten:
400 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Lachs – TK geht auch, gut abgetupft)
Saft von ½ Zitrone
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 kleine Zucchini, in halbe Scheiben
1 Paprika (rot oder gelb), in Streifen
2 Möhren, in dünne Scheiben
200 g Cherrytomaten (halbiert)
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne oder Kochsahne
1 TL Senf (optional, für einen kleinen Kick)
Frische Kräuter: Petersilie oder Dill
Etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung:<!–nextpage–>
Fisch vorbereiten:
Fisch in grobe Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Beiseite stellen und etwas ziehen lassen.
Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Möhren, Paprika und Zucchini dazugeben, 5–7 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.
Cherrytomaten untermischen und kurz mitdünsten.
Sauce & Fisch:
Mit Brühe und Sahne ablöschen.
Senf einrühren und Sauce leicht einköcheln lassen (ca. 5 Min).
Fischwürfel vorsichtig in die Pfanne legen, leicht unterheben.
Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 8–10 Minuten gar ziehen lassen – nicht mehr kochen, sonst wird der Fisch trocken.
Finale:
Mit frischen Kräutern bestreuen und evtl. nochmal abschmecken.
👉 Serviervorschläge:
Dazu passt: Reis, Kartoffeln oder einfach frisches Baguette zum Tunken.
Auch lecker: Ein Klecks Aioli oder Joghurt mit Kräutern dazu
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