Kaum etwas ist so köstlich wie ein frisch gebackener Donut, und diese mit Konditorcreme gefüllten Köstlichkeiten setzen neue Maßstäbe. Mit ihrer reichhaltigen Vanille- und Schokoladenfüllung sind diese Donuts ein wahrer Genuss, individuell anpassbar und perfekt für jeden Anlass. Ob Sie Gäste verwöhnen oder einfach nur Lust auf Süßes haben – dieses Rezept bietet die perfekte Balance aus fluffig, cremig und einfach unwiderstehlich.
Konditorcreme-Donuts: Vanille & Schokolade
Zutaten
Kategorie Zutat Menge
Für die Donuts: 1 Tasse Vollmilch, erwärmt (43 °C)
2 1/4 TL Trockenhefe (1 Päckchen)
3–3 1/2 Tassen Mehl, aufgeteilt
1/4 Tasse Kristallzucker
1/2 TL Salz
2 große Eier, leicht geschlagen
1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Pflanzenöl (zum Braten) nach Bedarf
Für die Vanillecreme: 1 Tasse Vollmilch
1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
2 Eigelb
1/4 Tasse Kristallzucker
1 1/2 EL Maisstärke
1 EL ungesalzene Butter
Für die Schokoladencreme: 1 Tasse Vollmilch
1/4 Tasse Kakaopulver
Eigelb 2
1/4 Tasse Kristallzucker
1 1/2 EL Maisstärke
1 EL ungesalzene Butter
Für die Glasur (optional)
Puderzucker zum Bestäuben
Geschmolzene Schokolade zum Beträufeln
Streusel zum Dekorieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung<!–nextpage–>
Schritt 1: Hefe aktivieren
Warme Milch und Hefe in einer kleinen Schüssel verrühren. 5–10 Minuten schaumig schlagen.
Schritt 2: Teig zubereiten
2. 3 Tassen Mehl, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel verquirlen.
3. Eier, geschmolzene Butter und die Hefemischung hinzufügen. Verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 8–10 Minuten lang kneten und dabei jeweils 1 EL Mehl hinzufügen, bis er glatt und elastisch ist.
5. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 3: Die Konditorcremes zubereiten
Für die Vanillecreme:
6. 1 Tasse Milch mit einer aufgeschnittenen Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) in einem Topf erhitzen, bis sie dampft. 10 Minuten ziehen lassen, dann die Schote entfernen.
7. Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach die heiße Milch unterrühren.
8. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Butter unterrühren. Mit Frischhaltefolie an der Oberfläche kühl stellen.
Für die Schokoladencreme:
9. Die gleichen Schritte wiederholen, aber Kakaopulver mit der Maisstärke unterrühren, bevor die Milch hinzugefügt wird.
Schritt 4: Die Donuts formen
10. Den Teig durchkneten und auf eine Dicke von 1,25 cm ausrollen.
11. Mit einem Ausstecher 5–7,5 cm große Kreise ausstechen und nach Belieben die Mitte entfernen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 5: Donuts frittieren
12. 5–7,5 cm Öl in einer tiefen Pfanne auf 175 °C erhitzen.
13. Donuts portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6: Donuts füllen
14. Nach dem Abkühlen mit einem Spritzbeutel mit kleiner Tülle die Hälfte der Donuts mit Vanillecreme und die andere Hälfte mit Schokoladencreme füllen.
Schritt 7: Dekorieren und Servieren
15. Mit Puderzucker bestäuben, mit geschmolzener Schokolade beträufeln oder nach Belieben mit Streuseln dekorieren. Frisch servieren und genießen!
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