🍝 Schnelle Gnocchi-Pfanne mit Tomate & Spinat 🍅🌱
📝 Zutaten:
– 500 g Gnocchi 🍽️
– 200 g frischer Spinat 🌱
– 400 g Kirschtomaten 🍅
– 2 Knoblauchzehen 🧄
– 2 EL Olivenöl 🫒
– 100 ml Gemüsebrühe 🍲
– 50 g Parmesan (gerieben) 🧀
– Salz 🧂
– Pfeffer 🧂
– Eine Prise Chili-Flocken (optional) 🌶️
👨🍳 Zubereitung:
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1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Knoblauch im heißen Öl für etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
2. Die Kirschtomaten halbieren und in die Pfanne geben. Für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft abgeben.
3. Die Gnocchi hinzufügen und gut umrühren. Die Gemüsebrühe dazu gießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Gnocchi für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind und die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
4. Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und optional Chili-Flocken abschmecken.
5. Den geriebenen Parmesan über die Gnocchi-Pfanne streuen und kurz umrühren, bis er schmilzt.
6. Die Gnocchi-Pfanne heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren.
Guten Appetit! 🍽️
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