Es gibt Gerichte, die das Herz erwärmen und uns in die Vergangenheit zurückversetzen. Choucroute garnie ist eines davon und erinnert mich an Sonntage bei meiner Großmutter im Elsass, wo die Luft erfüllt war von Lachen und dem wohligen Duft von köchelndem Kohl.
Zutaten:
– 1 kg rohes Sauerkraut
– 4 Straßburger Würstchen
– 4 Scheiben geräucherter Speck
– 4 Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 1 Lorbeerblatt
– 10 Wacholderbeeren
– 1 Glas trockener Weißwein
Zubereitung:<!–nextpage–>
1. Das Sauerkraut in kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
2. In einer großen Auflaufform die gehackte Zwiebel mit dem geräucherten Speck anbraten.
3. Sauerkraut, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen.
4. Weißwein und etwas Wasser angießen und abdecken.
5. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Würstchen und Kartoffeln hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen.
7. Heiß servieren und jeden Bissen genießen
ADVERTISEMENT
