Frühstücks-Taquitos
Zutaten:
* 10–12 weiche Maistortillas
* 3 große Rühreier
* 170 g scharfe italienische Wurst, zerbröselt
* 60 ml Julienne-Streifen, abgetropfte sonnengetrocknete Tomaten
* 1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält und gewürfelt
* 250 ml geriebener, würziger Cheddar
Zubereitung: <!–nextpage–>
1. Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die zerbröselte Wurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten goldbraun braten. Vom Herd nehmen und ggf. überschüssiges Fett abtropfen lassen.
3. Die weichen Maistortillas auf eine ebene Fläche legen. Rührei, Bratwurst, getrocknete Tomaten, Avocadowürfel und geriebenen Käse gleichmäßig auf den Tortillas verteilen.
4. Jede Tortilla fest um die Füllung wickeln und mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
5. Die Taquitos leicht mit Öl bestreichen oder mit Backspray einsprühen, damit sie knusprig werden. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
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