✨ Hausgemachte Samoas (Karamell-Kokos-Pfadfinderinnen-Kekse) ✨
🗒 Zutaten:
Für die Shortbread-Kekse:
1 Tasse (226 g) weiche, ungesalzene Butter
½ Tasse (100 g) Kristallzucker
2 Tassen (250 g) Mehl
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für das Karamell-Kokos-Topping:
2 Tassen (150 g) geraspelte, gesüßte Kokosnuss
1 Tasse (320 g) weiche Karamellbonbons, ausgepackt
3 Esslöffel Sahne
Für den Schokoladenüberzug:
10 oz (280 g) halbsüße Schokodrops
1 Teelöffel Pflanzenöl
📝 Zubereitung:
Weiterlesen auf der nächsten Seite<!–nextpage–> Shortbread-Kekse zubereiten:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
Vanilleextrakt unterrühren. Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen und verrühren, bis der Teig zusammenhält.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher das Loch in der Mitte ausstechen.
Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Vor dem Belag vollständig abkühlen lassen.
Karamell-Kokos-Topping zubereiten:
8. Die Kokosraspeln auf einem Backblech verteilen und bei 175 °C ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten.
9. In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die Karamellbonbons mit der Sahne in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen und zwischendurch umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
10. Die gerösteten Kokosraspeln unter die Karamellmasse rühren, bis sie vollständig bedeckt sind.
Die Kekse zusammensetzen:
11. Die Karamell-Kokos-Mischung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksen verteilen.
12. Das Karamell ca. 10 Minuten fest werden lassen.
Die Schokoladenglasur zubereiten:
13. Die Schokoladenstückchen in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mit dem Pflanzenöl in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen und glatt rühren.
14. Die Kekse mit der Unterseite in die geschmolzene Schokolade tauchen und zurück auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
15. Die restliche Schokolade im Zickzackmuster über die Kekse träufeln.
Servieren und genießen:
16. Die Kekse bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank ca. 20 Minuten fest werden lassen, bis die Schokolade fest wird.
17. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren.
⏲️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏲️ Backzeit: 12 Minuten
⏲️ Gesamtzeit: 1 Stunde
🍽️ Ergibt: 24 Kekse
ADVERTISEMENT
